它發了芽,竟然是“抗癌冠軍”,90%的人都吃錯了!

都說“蒜有百利”,大蒜不僅是我們飯桌上常用的調味品,還有“天然抗生素”之稱,還對患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。

如今,癌症年輕化、多樣化,讓人心惶惶,防癌抗癌也成了我們健康養生的重中之重,對於老百姓來說既經濟又有效的抗癌妙方,才是最適宜、最實用的,而以前不起眼的大蒜,這些年也成為防癌佳品,得到了很多人的認同和喜愛。

對此,很多健康專家表示,大蒜防癌抗癌實屬不錯,但食用方法錯了,不僅起不到防癌抗癌的效果,還會很傷身!大蒜怎樣食用才是正確的呢?今天我們就一起來探個究竟,相信看完一定會對大家有所幫助!

大蒜吃對了,

防癌、殺菌、抗衰老!

大蒜有“天然抗生素”之稱。現代藥理研究發現,大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的就是大蒜,但大蒜吃法很重要,下面介紹最養人的大蒜食用方法。

1、發了芽的大蒜更抗癌!

都知道食用大蒜,可降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心髒病風險,但我們碰到發了芽的大蒜往往棄之如履。最近一項研究發現,發了芽的大蒜,可是名副其實的寶貝!

之前,有研究顯示發芽的豆類和穀物(綠豆、花生、黃豆等)其抗氧化的活性會有所增加,而韓國一項研究也發現,此規律同樣適合發芽的大蒜!

發芽5天的大蒜,其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜,含有更多的抗氧化成分,所以,發芽大蒜比新鮮大蒜抗氧化能力更強,更加有益心臟健康,防癌抗輻射功效也更好,堪比蔬菜中的“抗癌冠軍”!

發芽大蒜雖然好,但要注意,在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃,而在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,則最好扔掉,不要再吃了。

關於大蒜的存放,新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾乾後再保存,不要置於塑料袋中,存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。

2、獨頭蒜更抗癌!

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖,它的辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。

3、大蒜生吃,殺菌效果翻倍!

大蒜在在加熱過程中,其中有抗菌作用的成分,會隨溫度升高而下降,所以,熟食大蒜殺菌效果沒有生吃好。像蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥,都是很健康的吃法。

大蒜生吃更健康,但每天不宜超過2~3瓣。因為,大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,每天2~3瓣即可。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌!

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯,所買大蒜是盡量買紫皮的。

5、蒜搗碎吃,保健效果更勝一籌!

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。所以,大蒜最好搗碎成泥,再放置10到15分鐘,這樣的蒜泥,大蒜素含量最高,保健效果也更勝一籌。

6、大蒜加點糖,保護大蒜素!

大蒜熗鍋時,油溫不能太高,而且烹飪的時間,也不宜過長。此外,將大蒜拍碎後放入鍋中後,可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

大蒜雖好,這些人碰了會傷身!

1、眼病患者

古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。 《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

5、重病者慎食

大蒜屬於發物,容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。吃大蒜、辣椒這種辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。

大蒜千萬別和它們一起吃!

– 大蒜一般不要和補藥一起吃,會影響藥效;

– 大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮同食;

– 大蒜和大蔥同食會傷胃;

– 芒果和大蒜同食,皮膚會發黃;

– 鯽魚和大蒜同食,會發熱、上火;

– 蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。

(溫馨提示:滿嘴蒜味怎麼辦?可以在食用大蒜後,吃點大棗、花生仁、茶葉、山楂或濃茶水去除蒜味。)

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