安心選魚有撇步

【 安心選魚有撇步 】

● 聞魚鰓

不能光靠眼睛看,還要用鼻子聞,以確保沒有化學異味、藥水及腥味。用鼻子聞時,特別要聞魚鰓這個部位,因為業者投藥時,比較無法將整個魚鰓泡透,如果魚眼有神、向外凸出,但魚鰓卻有很臭的腥味,代表業者使用防腐劑泡過

如果魚眼向外凸出,魚鰓聞起來有淡淡的海水味,代表魚的新鮮度夠,而且新鮮的魚,表面會有一層薄幾乎感覺不出的黏液,若是用手摸起來黏液感濃厚,代表是蛋白質腐壞造成,這時應該會聞到魚腥味。

● 摸摸看

除了用聞的之外,還要用手摸摸看,如果摸魚的魚肚,是軟爛不結實的狀態,代表魚已經不新鮮;或者當壓迫魚的腹部時,如果有腐敗的髒水、排泄物從肛門排擠出時,也都代表著新鮮度出現問題。

轉載自:“《常春月刊》387期”

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