愛吃麵的有口福了,7種燜面做法一周不重樣!

豆角燜面

/ 食材 /

豆角250克、麵條150克、五花肉50克油

泡紅椒2個、小蔥、料酒15毫升

生抽30毫升、老抽5毫升

/ 步驟 /

1、五花肉片用料酒醃製10分鐘;豆角洗淨後掰成等大的段,放入盤中,入微波爐內高火加熱4分鐘,取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

2、鍋中倒入適量油,加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色,放入微波過的豆角,放入生抽、老抽炒勻。

3、放入熱水炒至調料與食材融合,把鍋中的湯倒出,只留少部分湯在鍋內。

4、把鮮面放在豆角上,蓋上鍋蓋,中小火燜約15分鐘,用熱氣把麵燜熟,最後翻炒,把麵和豆角炒勻即可。

雞絲燜面

/ 食材 /

雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭

胡蘿蔔1根、蔥2根、乾辣椒、八角1個

鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙

白糖半茶匙、五香、半茶匙

雞精三分之一茶匙、香油1茶匙

/ 步驟 /

1、雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鐘;蔥切段;姜乾辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿蔔切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。

2、鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑乾辣椒,放入豆角、胡蘿蔔、八角、五香粉炒均勻。

3、放入老抽,白糖,料酒,炒均勻,放入雞絲,兌水和食材齊平,調入鹽大火燒開。

4、放入麵條,注意不要翻動,讓豆角墊底,以防粘鍋,關小火,燜5分鐘,用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面,繼續燜5分鐘,放入蒜末大火收汁,出鍋放香油和雞精提味即可。

五彩燜面

/ 食材 /

麵條1碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、木耳

香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個

牛肉醬、蠔油、糖、鹽

/ 步驟 /

1、將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁,木耳切成細絲;麵條煮到八分熟撈出。

2、鍋中放入適量油,待油熱後放入圓蔥丁炒香,放入土豆丁、胡蘿蔔丁,加入兩大勺香辣牛肉醬,翻炒。

3、將剩下的配料一起倒入鍋中,均勻翻炒,讓食材與牛肉醬充分混合,加入少許水、鹽、耗油、白糖,稍稍煮一會。

4、放入煮過的面進行燜制,等到湯汁收的差不多即可出鍋。

蒜香紅薯燜面

/ 食材 /

濕麵條200克、紅薯150克、青椒

蒜瓣、油1茶匙、鹽

郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油

/ 步驟 /

1、青椒、紅薯洗淨切小塊;蒜拍破。

2、鍋中油熱,爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯,炒勻,加入郫縣豆瓣醬,炒勻。

3、淋入適量冷水,煮5分鐘,將濕麵條均勻碼在紅薯上,利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

4、鍋中湯汁減少,將麵條翻動一下,淋入蒸魚醬油,炒勻即可。

豆芽燜面

/ 食材 /

麵條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥

生薑、花椒、八角

十三香、老抽、鹽

/ 步驟 /

1、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片;火腿切小片;洋蔥、蔥、生薑分別切片。

2、炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入蔥和生薑炒香,加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

3、加入洋蔥和火腿片翻炒,加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻,加入水,至淹住所有菜。

4、抖散的麵條攤開舖在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約5分鐘,加適量食鹽調味,充分攪拌均勻即可。

鍋仔燜面

/ 食材 /

鮮蛋麵300克、豆角絲200克、五花肉絲100克

蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克

紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克

味精2克、胡椒粉0.3克、香油5

香醋10克、烹調油15克

/ 步驟 /

1、鍋中放底油煸炒五花肉絲,把五花肉絲煸出油後放入蔥薑絲炒香。

2、倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒,把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔裡鋪平,把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上,沿鍋邊注入熱水。

3、把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。

4、碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻,勾成碗汁儿。

5、把麵條燜熟後打開鍋蓋倒入味汁炒勻,待炒至湯汁收淨再撒上剩餘的蒜末即可關火。

五花肉青菜燜面

/ 食材 /

麵條、五花肉、青菜、油、鹽

糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜麵醬、雞精

/ 步驟 /

1、五花肉洗淨切薄片;青菜洗淨切段。

2、鍋里水開,放點鹽,下麵條煮至8分熟,撈出,用油攪拌一下。

3、鍋裡油熱,放下薑絲,五花肉煸炒,待肉轉色,放糖、料酒、甜麵醬煸勻。

4、加點水,小火燜15分鐘左右,放入麵條,中火燜3分鐘(燜至汁稠),放入青菜,加鹽、蒜末、蔥花,中火煸炒至青菜熟即可裝盤。

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