放開肚子吃的小菜 吃得香還不長肉

露肉肉的夏天都到了?還在天天大魚大肉的小伙伴們,還是試試這些清淡小菜吧~讓你吃得開心還不長肉!

滋味土豆片

原料:土豆

調料:鹽 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎

做法:

1、土豆去皮。

2、切厚片兒,約半厘米的樣子。

3、坐鍋燒水,將土豆片焯水。 (焯水程度可輕可重,看自己喜歡,輕焯水脆些,但一定要保證焯透)。焯水後將土豆片兒過涼。

4、將土豆片撈出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。

5、調料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,鹽適量,糖小量,或者依自己的口味兒調出自己喜歡的風味。

6、將調料澆入土豆片即可。其實這個菜還有一個做法,可以將調料中加上高湯和復合調料油,將土豆片浸泡,味道更加美。家庭操作通常以簡單易行為好。

小貼士:

1、土豆片要厚薄均勻。

2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出鍋要及時。

泡椒蓮藕丁

原料:嫩蓮藕一節、紅辣椒一個、泡椒幾個、薑一小塊、蔥白一段

調料:鹽、有機糙米醋、糖、烹調油、泡椒水

做法:

1、準備好各種材料。

2、配料改刀。

3、取泡椒水一勺,有機糙米酸一勺。

4、蓮藕切丁。

5、蓮藕丁先焯水後過涼,這也是蓮藕丁脆口所需要的。

6、炒鍋倒油,炒香小料、

7、下蓮藕丁翻炒,加鹽和糖。

8、倒上泡椒水及醋,拌均勻出鍋即好。

小貼士:

1、蓮藕丁要提前焯水,一是為了快速成菜,二是先焯水後過涼,可以保證蓮藕脆口。

2、用脆脆的白蓮藕,最好用比較嫩的那幾段,成菜很美的。

芝麻四季豆

原料:四季豆、芝麻

調料:鹽、糖、醋、生抽、芝麻油

做法:

1、準備好各種材料。

2、四季豆擇去兩頭和老筋,清洗乾淨。

3、先焯水後過涼。兩次水面都要寬,四季豆一定要煮透。

4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上調料。

5、這裡的調料,鹽放低味兒後,以糖和醋為主,生抽做點綴,芝麻油潤色。

小貼士:

1、豆角一類的蔬菜,我喜歡先洗後擇最後改刀,避免營養流失。

2、四季豆焯水一定要煮透。

3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,適量的鹽可以入低味兒。

4、蔬菜焯水後過涼是保持蔬菜口感脆爽的不而法寶。

5、調料比較隨意,按自己的喜歡添加。

果仁絲瓜

原料:絲瓜、巴旦木、大蒜

調料:烹調油、鹽、生抽、胡椒粉、糖

做法:

1、準備好各種材料。

2、大蒜去皮,放在案板上。

3、用拍拍樂切成蒜碎。

4、巴旦木放在小鍋中焙香。

5、用拍拍樂拍成果仁碎。

6、絲瓜去皮切滾刀塊。

7、起鍋倒油,炒香蒜碎。

8、下絲瓜翻炒。

9、炒至絲瓜稍稍變色,

10、加上果仁。

11、高味兒出鍋。

12、我喜歡用一點兒生抽,一點鹽,一點糖,一點兒胡椒粉,很簡單的。

小貼士:

1、果仁可以用你喜歡的所有果仁,焙一下更香。

2、絲瓜宜用不銹鍋鍋炒,不容易氧化變色。

油燜二鮮

原料:胡蘿蔔、杏鮑菇、小蔥、大蒜

調料:生抽、糖、鹽、蠔油、烹調油

做法:

1、準備好各種材料。

2、將胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊。

3、下鍋焯水,焯水時加以少加些鹽。

4、小炒鍋倒油,炒香蒜碎後下胡蘿蔔和杏鮑菇,煎香。

5、中間要翻面。

6、準備一份調料,用生抽糖和蠔油拌在一起。

7、倒入煎好了菜的鍋中,加蓋燜上。

8、燜透即可。

9、出鍋放上小蔥碎。

小貼士:

1、如果不忌諱油多,可以將菜先炸一下,之後再燜透。

2、如果不用蠔油,可以用生抽加糖也是一樣的。

3、喜歡深色菜的話,可以用部分老抽代替生抽。

芝麻青筍

原料:萵筍、芝麻

調料:鹽、糖、生抽、醋、芝麻油

做法:

1、材料圖。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓醃,五分鐘以上。

4、將醃過的萵筍絲過水清洗乾淨。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝麻油。

8、加上芝麻,拌均勻就可以了。

小貼士:

1、善用廚房用具,買個好用的刨絲器省時省力,很方便呢。

2、這個小菜,先用鹽抓鹽這樣成菜會更脆爽的。

3、涼拌菜的油脂,可以用芝麻油山茶油橄欖油,也可以用自己熬煮的蔥油辣椒油等

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *