蔥油餅是中國上海特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花。蔥油餅是現代人的說法早在農業時代正確說法就是蔥仔餅。是農夫們早上出門前做妻子的體貼丈夫讓丈夫帶出工作的點心之一。
材料：麵粉適量，蔥花一小把，雞蛋兩個。
雞蛋打入面盆裡，加入少量白糖。
用稍微燙手的水攪拌至無干粉，軟些會更好吃。
揉成麵團醒一會
香蔥洗乾淨，切花備用。
灑適量麵粉。
麵團挖出來，揉光滑。
分成小劑子，喜歡吃焦焦脆脆的就把劑子弄小點。
取一塊擀開
擀越薄越好，會越有層次
捏適量鹽灑開，抹勻，這個量自己掌握，寧少勿多，太鹹就不好吃了。
灑上十三香，抹勻，多點也好吃。
倒上少量油，一定要少，不然一會捲起來會漏油。
油很少的，薄薄的一層。
最後蔥花灑均勻！
由內向外捲起來。
成長條。
由一頭捲起來。
捲成圓形，尾部壓在餅下，油放的少這一步就好做了要是油多的話，會把油都壓出來的。
預熱電餅鐺，平底鍋也一樣，拿擀麵杖擀開就可以開始烙餅了。
預熱的餅鐺刷油。
放入餅，上邊在刷一些油。
不要蓋蓋子，經驗告訴我，我把它蓋起來，它會不好吃，硬硬的。
每翻一次就在上邊刷些油，底部不用刷油，不會乾的。
勤翻著點，顏色越來越漂亮。
最後兩面都這樣就OK了。
看這層次，多好看，切片裝盤開吃吧！
