為什麼飯店的醬油都比家裡的好吃?原來秘密都在這裡!

大家平時有沒有發現

同樣的菜

飯店做出來的就是比家裡的好吃

小編深入了解才發現

單單是醬油的使用上

就有很大的不同

大廚悄悄透露了一些小竅門

快跟著小編一起來了解一下吧

原來飯店的醬油不是拿來直接用的

而是在裡面悄悄動了些“手腳”

把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油

究竟怎麼做的呢,大家接著往下看吧

1.紫蘇醬油

天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜

這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配

有了它,涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材:生抽500毫升,紫蘇葉20片,大蒜20瓣

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨

然後用廚房紙擦乾表面的水分

一定要完全擦乾才行

如果有水,紫蘇醬油很容易變質

把紫蘇葉切成絲,大蒜切成薄片

將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡

倒入生抽,沒過食材

蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏24小時

紫蘇醬油就做好了

用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了

2.蒸魚豉油

平時我們吃清蒸魚的時候

都會去超市買蒸魚豉油

其實它完全可以自己在家調配出來

味道鮮甜,讓清蒸魚瞬間品質提升

食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

蒸魚豉油就做好了,是不是很簡單

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的

3.複製醬油

複製醬油是川菜裡的靈魂配料

聞名全國的蒜泥白肉、夫妻肺片

甜水面、鐘水餃等全都離不開它

食材:生抽500毫升,清水60毫升,小蔥2根

生薑4片,八角1個,香葉2片,陳皮1塊

草果2個,冰糖100克,紅糖50克

將生抽和水倒入鍋中大火煮開

然後把所有香料一起放入鍋中

轉小火熬煮10分鐘

把這些香料的香味充分激發出來

10分鐘後,放入冰糖和紅糖

冰糖可以增味提鮮

紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁

一直保持小火熬煮

等只剩下最初的2/3時

醬油變得比較濃稠時就可以關火了

用濾網過濾掉所有的料渣

倒入玻璃容器中徹底涼透後密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

複製醬油是川菜的絕配

喜歡吃川菜的朋友一定要試試呦

3款醬油,分別搭配不同的菜餚

激髮美味,留住極致的味蕾體驗


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