紅燒肉新做法,不用炒糖色,不用加醬油,以前吃的紅燒肉都白吃了

跟大家分享一道秘製紅燒肉,加了一種特殊食材——可樂。相信大家對可樂雞翅不陌生吧,我的靈感就來源於它。加可樂煮出來的紅燒肉顏色非常誘人,喜歡吃紅燒肉的朋友一定要試試。

/食材/

五花肉,可樂,蔥,姜,八角,桂皮,辣椒,鹽,料酒,油,醋,水。

煮紅燒肉的肉,一定要選擇帶皮的才好吃,最好選擇一層夾一層的精品五花肉,這樣吃起來口感會比較好。

/ 做法 /

1.將五花肉切成小塊兒。 (喜歡吃大塊兒一點的切大一點。)

2.鍋內倒水,豬肉冷水下鍋,加料酒去腥,焯一下血水。 (豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)

3.撈出,洗淨浮沫兒。

4.鍋內倒油,下蔥、姜、桂皮、辣椒,八角炒香。 (香料看個人喜歡,也可以不加,像小編一樣加可樂的可以不用炒糖色,)

5.倒入焯水後的五花肉,翻炒。

6.將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。 (小編今天選的五花肉偏瘦一點,所以炒炒就好,如果您喜歡吃肥一點的肉,可以先不放油,把肉放鍋裡煎一下,肥油煎出來以後再炒,這樣肥肉吃在嘴裡不會肥也不會膩。)

7.加可樂和少許的醋,蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘。 (加醋肉容易爛,不管是燉紅燒肉、紅燒排骨,或者煲骨頭湯的時候,加一點都比較好。)

8.時間到後開蓋,小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了,挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料,加鹽了。 (鹽不要加太早,加早了肉不容易爛,高壓鍋煮的例外,可以先加鹽。)

9.轉大火收汁,收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋,出鍋。 (第一次加醋是為了肉容易爛,第二次加醋是為了提味。)

/紅燒肉怎麼做才最好吃?/

Bella偷偷告訴你:

肉切好後一定要焯一下水,然後放少量的油,把肥肉的油脂煎出來,燉煮的時候水不要加太多,小火慢燉,鹽不能加早。當然了,燒紅燒肉,對鍋也是很有講究的,鐵鍋、砂鍋是最好的,這樣燉出來的紅燒肉才好吃。


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