綠豆湯,這些人不宜多喝!

《隨息居飲食譜》有言:“綠豆甘涼,煮食清膽養胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。”

對於夏天來說,綠豆湯確確是個寶

綠豆又名青小豆,營養價值非常高,富含蛋白質。有研究顯示,綠豆的蛋白質含​​量比雞肉還多。綠豆中鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素含量都較高。素有“濟世之良谷”之稱,不但具有良好的食用價值,還有良好的藥用價值。

對於夏天來說,綠豆湯確確是個寶。夏季暑熱盛行,喝上一碗綠豆湯,能夠有效消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴;還能夠促進食慾;清除體內毒素,預防夏季高發皮膚病蕁麻疹;保護心血管健康等。

不過,綠豆湯雖好,卻也並非人人都適合

❖ 虛寒體質的人。
虛寒體質的人對於寒、濕等陰邪的易感性較強,一般體質較弱,容易疲勞,容易手腳冰涼。應當忌食性質寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物,綠豆性寒涼,吃了反而會加重症狀,甚至引發其他疾病。

❖ 老人、兒童不宜多吃。
老人、兒童的腸胃消化功能較差。綠豆中蛋白質含量比較高,而大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。因此老人和小孩食用過多綠豆,容易因消化不良而導致腹瀉。

❖ 正在服用各類藥物的人。
綠豆具有解毒的作用。因此在服藥期間,不管是中藥還是西藥,在不能確定病情的寒熱虛實及所服用藥品的性質的時候,建議不要和綠豆同服。雖然綠豆本身也是一味中藥,但用錯了,則會分解藥效,影響治療。

關於如何正確喝綠豆湯的小技巧

❖ 不要用鐵鍋煮
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能會形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,並且帶有一些特殊氣味。不僅影響食慾,還會干擾綠豆食療功效。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

❖ 加幾滴檸檬
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。很多人可能有過體會,熬好綠豆湯之後,倒出後放幾分鐘就能看到明顯的顏色變化。如果用自來水熬煮綠豆湯的時候,可以試試在水中加入少許白醋,或是擠入幾滴檸檬汁,這樣綠豆湯顏色變化比較小。不過注意不要加太多,否則影響湯的口味。

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