辣子雞
食材
雞腿肉兩塊，乾辣椒，蔥薑蒜，花椒，熟芝麻，鹽，糖，澱粉，料酒
步驟
1、切！雞腿肉切成1.5厘米見方的丁，乾辣椒切成段。
2.醃！雞腿丁放鹽、料酒、少許澱粉醃製30分鐘以上。澱粉不要太多，掛薄薄的一層糊。
3、炸！鍋裡放油，油溫燒到8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至金黃色之後瀝油備用。
4、炒！另取一個鍋，多放點油，燒到7成熱，倒入姜，蒜小火炒出香味。加入乾辣椒和花椒，翻炒至辣味嗆鼻，油變成黃色。
5.放入炸好的雞丁，蔥段，白芝麻，一點點白糖，翻炒均勻就可以出鍋啦！ ！
開吃咯！
開始這個菜最大的樂趣
辣椒和花椒之中尋找雞丁吧
哈哈
辣子雞
醬炒地三鮮
食材
茄子150克、土豆150克、青椒100克、小蔥5克、生薑5克、大蒜5克、陳醋1茶匙、鹽1/2茶匙、老抽2茶匙、水澱粉少許
步驟
1、將土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，浸泡在清水中除去多餘澱粉質。將茄子洗乾淨，切成滾刀塊。
2、小蔥切段，生薑、大蒜去皮，切成片。青椒洗乾淨，去蒂去籽，切成小片。
3、取一個小碗，放入老抽、陳醋、鹽，攪拌均勻調成醬汁。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，分別將土豆塊、茄子塊放入，炸至金黃後撈出，瀝乾油。
5、另起一鍋，加入少量油，爆香蔥、姜、蒜炒香。
6、放入炸過的土豆和茄子，再倒入青椒煸炒一下，然後倒入醬汁調味。
7、出鍋前，倒入水澱粉，大火收汁即可。