你知道餃子餡中放什麼最香?為什麼餃子館的餃子總是比家裡的香?

今年冬至,吃水餃

吃了一年不凍耳朵喲!!!

送你一盤餃子,

請收下!

冬至是漢族非常重要的一個傳統節日。他是24節氣中最早定制出的節氣。這一天是北半球中白天最短,黑夜最長的一天。諺語說:冬至到,吃水餃!為什麼餃子館的餃子總是比家裡的香?下面就為大家揭秘做法,話不多說上餃子餡的配方及製作方法

所需食材:豬肉,蒜苗,蔥薑水,花椒水,大蒜,韭黃,香菜,食用油,蠔油,五香粉,醬油,香油,食用鹽,雞精

大蒜拍碎切末,蒜苗洗淨切碎,放盤子裡備用

將豬肉剁成肉碎放入盆中,倒入少許花椒水和蔥薑水按照一個方向攪拌,分四次倒入每次少許即可。然後加入少許的食用油攪拌均勻,加入蠔油,五香粉攪拌均勻提味

攪拌好肉餡,把切好的蒜末加入攪拌均勻,隨後加入切好的蒜苗攪拌均勻,加入醬油,食鹽,雞精,香油,攪拌均勻即可。剛攪拌完的餡不容易包餃子,可以放置在一旁醒一會,或是直接放入冰箱冷藏30分鐘,肉餡更緊實,更入味,而且更好包。

下面開始包餃子,這是老公第一次包的餃子,看著還不錯吧

水開後放入餃子煮,點3—4次開水,餃子浮起來即可。

 

倒一點醋,開吃。真香,吃了餃子耳朵就不會被凍掉了哦!

有網友說見這種吃法,很可以:

冬至吃餃子是很多地方的習俗,隨著生活條件的進步,冬至吃餃子的花樣也越來越多,到底該怎麼吃呢?這是很少見的一種吃法。也可能是高速發展的社會裡,新興的有一種吃法,網友直說第一次見這樣的吃法。餃子加湯,然後餃子湯是秘密配方。餃子香,湯也濃,類似於餛飩。湯裡有辣椒、香菜、香油、韭黃、醋等等,再多的就感覺不出來了,畢竟是獨家的配方,也不好問。總之,感覺是非常好吃的。可以試一下哦!

冷凍肉千萬不要用水泡,用這招立馬解凍,保證跟新鮮肉一樣美味!

很多人買了大量生鮮食品回來後

會將一部分食品放入冰箱冷藏

以便延長保存期限

但是你知道食品放冰箱冷凍

要注意些什麼嗎

怎樣合理的歸類各種食品

才可以既環保又新鮮呢

冰凍的肉類該如何解凍才正確

保鮮方法

1 冷凍食品的包裝最好採取密封式包裝

這樣保存空氣就不容易進入

也不容易和其它食品味道相交叉

2 為確保食品的質量和新鮮

需要處理過再放進密封塑料袋裡

不可以放入保鮮袋直接放入冰箱

3 冰箱裡可以設計冷凍庫分隔區

用隔板區分開每一種食物

味道比較大的食材盡量隔遠些

冷凍肉解凍

經過冷凍過的肉像冰塊一樣硬邦邦的

大家平常都是直接用水沖解凍

這樣解凍過的肉口感非常不好

想要吃出鮮肉的口感

以後就不要再用這種方法了

三明治解凍法

只要用了這個辦法

解凍後的肉還能像剛買的一樣新鮮

取一個鋼鍋倒置在桌面,鍋底朝天

將凍肉放在鍋底上

再用一個鋼鍋放在凍肉上壓住

形成乾鍋底–凍肉–干鍋底的三明治狀

(鋼鍋要先預熱,溫熱即可)

小編在這裡提醒大家

解凍過的食材物容易產生細菌

水分也會流失

所以解凍過的食物就不適合再放入冰箱啦

只要保存方法正確

加上解凍方式正確

每頓吃上新鮮食物一點都不難

這對於經常一次採購多多的本尊君來說

真的是超級超級超級重要

你是不是跟小編一樣

那就快快學起來吧

覺得有用猛戳大拇指!

婆婆做的農家燒餅,不僅好吃,還可以用來下飯,老公一下吃了5個

農家燒餅,是吃湯菜的必備良品,麥香燒餅配著湯菜,一來不會因為燒餅而搶了菜的主味,二來也管飽。用料:生面、發酵過的面、雞蛋、白糖水 第一步:將面發酵備用(用時需要要醒面)。

第二步:再準備一盆面,打兩個雞蛋,用溫白糖水和麵(白糖水和麵,一來可以讓餅子有股甜味,可以單獨下口。二來就著湯菜吃也別有風味。)

第三步:將已經發酵過的面和用糖水活好的面揉在一起。

第四步:將面扯成長條狀,切好劑子。

第五步:用電餅鐺開始烙,烙餅的時候注意翻動(表面稍微有黃色就開始翻動,小心焦糊)。

第六步:出爐。

(放到你圈子裡,朋友們會感激您)

冬天多吃這道菜,潤腸排毒,嫩膚養顏!成本低得可憐!

【豬肉白菜燉粉條】

豬肉白菜燉粉條是一道東北菜,尤其冬天最愛吃。但您知道什麼原因嗎?

豬肉含有豐富的優質蛋白和必需的脂肪酸,可補鐵、補腎養血、滋陰潤燥;白菜含有豐富的粗纖維,可潤腸,排毒,促進腸胃蠕動,幫助消化。不僅可消除積食,還能預防腸癌;秋冬季節特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大,白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,護膚、養顏都是極好的;白菜中的微量元素還能預防乳腺癌,這也是中國、日本婦女乳腺癌發病率低的原因。

由此可見,【豬肉白菜燉粉條】可一定要常吃,尤其是冬天大魚大肉,大量儲存能量而導致的腹脹、積食,那就更加要多吃白菜啦。

豬肉白菜燉粉條——東北人最愛吃的這道菜,竟有這麼多好處? !快來看看是什麼!

原料:白菜400g,五花肉200g,粉條(幹)150g

輔料:植物油90g、鹽3g、紅燒醬油20g,蠔油25g,老薑12g,花椒1g,八角1個,三奈1個,小蔥10g

做法:

1、備好食材:豬肉、白菜、粉條、小蔥、老薑、八角、三奈、花椒;

2、豬肉洗淨,切大薄片;

3、白菜切段,蔥白切段,蔥綠切蔥花、老薑切成薑末;

4、起油鍋,放入豬肉煸炒;

5、豬肉逼出油分後,調入紅燒醬油,蠔油,繼續翻炒;

6、放入蔥白、薑末,炒出香味;

7、放入白菜梆子;

8、迅速翻炒均勻;

9、放入白菜葉,繼續翻炒;

10、放入粉條;

11、倒入適量清水,調入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分鐘;

12、調入適量鹽,翻炒均勻,關火,起鍋。 【豬肉白菜燉粉條】做好啦。

小貼士:

1、調料可根據個人口味調整;

2、零落的美食生活(零落美食),美食專欄原創作者。關注我,我會與大家分享更多美食的簡單做法!

冬天多吃這道菜,潤腸排毒,嫩膚養顏,還防癌!成本低得可憐!

文章來源:零落美食

早餐餅這樣做最簡單,不用起面,簡單易學,10秒做一張,太好吃了

蔥油餅是中國上海特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。口味香咸,主要用料為麵粉和蔥花。蔥油餅是現代人的說法早在農業時代正確說法就是蔥仔餅。是農夫們早上出門前做妻子的體貼丈夫讓丈夫帶出工作的點心之一。

材料:麵粉適量,蔥花一小把,雞蛋兩個。

雞蛋打入面盆裡,加入少量白糖。

用稍微燙手的水攪拌至無干粉,軟些會更好吃。

揉成麵團醒一會

香蔥洗乾淨,切花備用。

灑適量麵粉。

麵團挖出來,揉光滑。

分成小劑子,喜歡吃焦焦脆脆的就把劑子弄小點。

取一塊擀開

擀越薄越好,會越有層次

捏適量鹽灑開,抹勻,這個量自己掌握,寧少勿多,太鹹就不好吃了。

灑上十三香,抹勻,多點也好吃。

倒上少量油,一定要少,不然一會捲起來會漏油。

油很少的,薄薄的一層。

最後蔥花灑均勻!

由內向外捲起來。

 

成長條。

由一頭捲起來。

捲成圓形,尾部壓在餅下,油放的少這一步就好做了要是油多的話,會把油都壓出來的。

預熱電餅鐺,平底鍋也一樣,拿擀麵杖擀開就可以開始烙餅了。

預熱的餅鐺刷油。

放入餅,上邊在刷一些油。

不要蓋蓋子,經驗告訴我,我把它蓋起來,它會不好吃,硬硬的。

每翻一次就在上邊刷些油,底部不用刷油,不會乾的。

勤翻著點,顏色越來越漂亮。

最後兩面都這樣就OK了。

看這層次,多好看,切片裝盤開吃吧!


【實用】做菜時,蔥薑蒜椒可別亂放!原來這些都是有講究的

蔥、姜、蒜、椒這些調味料,不僅能夠增加食物鮮味,還對人體健康大有裨益。不過,做菜時這些調味料的使用也有講究。快來看一看!

肉類多放花椒

花椒是土生土長的中國原產香料,味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

花椒氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食慾,還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。

燒肉時宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更應多放。

魚類多放姜

生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等有一定效果,還有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。

魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。

貝類多放蔥

營養學家發現,蔥含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素,對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑製作用,可增強人體免疫力,預防呼吸道及腸道傳染病流行。

大蔥不僅能夠緩解貝類(如螺、蚌等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏。

不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放一些大蔥,避免過敏反應。

禽肉多放蒜

大蒜以超強的殺菌能力聞名,是一種天然“抗生素”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質,進入血液後會轉換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋,仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

儘管大蒜對防病治病有諸多好處,但也不宜多吃,建議每天生吃大蒜不要超過4瓣,且不能空腹食用。

而且,陰虛火旺,並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心髒病和便秘者最好不要生食大蒜。

記住這些小常識,

願你吃得美味又健康!

【雞蛋篇】健康易學的早餐,你收藏了嗎?

一天之計在於晨

美好一天,從DIY早餐開始

一道精緻早餐,溫暖你的胃

愛笑的女生,運氣不會太差

有蛋的早餐,一天精神飽滿

今天,開啟新一期的早餐專輯

讓我們一起

起航!

香蕉雞蛋餅

做法:

1、把香蕉用湯匙壓成泥,然後和其他所有材料混合攪拌,可適量加點水

2、鍋裡下油,油熱後用湯匙一勺一勺地把麵糊放鍋裡。一勺就是一個餅

3、煎好一面,翻面繼續煎

4、成品。可直接吃,亦可沾番茄沙司、奶酪、沙拉吃

雞蛋火腿三明治

做法:

1、煮一隻雞蛋,黃瓜去皮切丁 火腿切丁

2、煮好的雞蛋去殼 把蛋白切碎

3、加入沙拉醬 把食材拌勻(我一直用的丘比熱量減半的沙拉)

4、吐司去邊 把拌好的黃瓜火腿雞蛋均勻的平鋪在吐司上

5、蓋上另一片吐司,對角線切兩刀就好了

多彩蛋捲

做法:

1、將紅辣椒、小黃瓜分別切成碎末備用

2、將雞蛋放在一個大碗中,然後用打蛋器朝一個方向打散

3、將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中,攪拌勻均

4、將二分之一的蛋液倒入預熱好的電餅鐺中,用木鏟輕輕滑動,使其勻均的鋪在電餅鐺中

5、煎至蛋液半熟、表面微微凝結的時候,用木鏟輕輕的由內向外翻捲

6、將捲好的蛋捲輕輕的推到電餅鐺一邊,然後在空出來的地方倒入剩下的蛋液

7、待剩下的蛋液半熟時,繼續由內向外捲成蛋捲。然後將接口部分朝下,繼續加熱30秒即可取出切段食用

Tips

1、可以隨自己喜好往雞蛋液中加入蔬菜。建議加一些顏色漂亮,易熟的蔬菜。

2、將蔬菜切的越碎越好。

3、可以用平底鍋來做,最好選擇不粘的那種。

4、卷雞蛋的時候,可以一手拿著木鏟,一手拿著筷子,輕輕捲動,以防燙手。

晚上吃這些,不發胖,還減肉!

不少人“譴責”小編,理由是自從認識了小編以後,自己每天都沉溺於美食中無法自拔,以致體重激增。

小編轉念一想,這話似乎也有些道理,絕不能放任大家的肉肉佔領全身。既然如此,那小編就推薦幾道吃了不發胖的美食給大家吧!

整理髮布/罪過罪過的小編

1.上湯娃娃菜▼

食材:娃娃菜1顆,松花蛋1個,蝦米10克,香菇3朵,調料食鹽1/4小匙,姜(泥)半匙,高湯200毫升。

做法:

1.娃娃菜撕成小塊洗淨,乾香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發,切成小塊,蝦米用溫水浸泡10分鐘,皮蛋切成小塊,生薑切碎。

2.鍋內放1小匙油,油至三成熱時,放入薑蓉,香菇碎,蝦米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒數下,加入高湯用中火煮開後,轉小火煮約2分鐘。

4.加入娃娃菜,將娃娃菜在鍋內攤平均後,加蓋大火煮至水開,轉小火燜約1分鐘。

5.至娃娃菜變軟身後,加入鹽調味,將菜連湯盛盤,灑上蔥花即可。

2.蠔油生菜▼

食材:生菜一顆,蠔油適量,清水小半鍋。

做法:

1.鍋里水燒開。

2.把洗淨瀝乾水的生菜丟進去鍋子裡。

3.一分鐘燙熟即可撈出,喜歡軟的放久一點點,不過營養會流失啦。

4.澆上蠔油。

3.健康版螞蟻上樹▼

用料:魔芋絲,雞胸絞肉,豆瓣醬,洋蔥,蔥。

做法:

1.準備好肉末,蔥切小段,洋蔥切小塊。

2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用。

3.鍋裡加一點油把豆瓣醬炒香。

4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色。

5.下切好的洋蔥塊,翻炒均勻,不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)。

6.最後下魔芋絲翻炒均勻。

7.出鍋,撒蔥,大功告成!這一大盤,只有大約200多卡路里,蛋白質卻有二,三十克!

4.涼拌手撕雞絲▼

食材:雞胸肉2塊,黑木耳,胡蘿蔔,蔥白,姜,料酒,蒜頭,醋,鮮醬油或生抽,白糖,麻油,油潑辣子,白芝麻,香菜碎,小蔥。

做法:

1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5-10分鐘。

2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼。

3.胡蘿蔔刨絲。

4.木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲裡,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。

8.香辣版:在麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。

5.雙澆頭金針菇▼

食材:金針菇400克,朝天椒適量,姜2片,蠔油1茶匙,醋2茶匙,醬油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食鹽1/2茶匙,蒜3瓣,蔥1段,雞粉少許。

做法:

1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼。

2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上。

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎。

6.低脂蔬菜沙拉▼

用料:胡蘿蔔,瘦肉或者雞肉,玉米,豆角,鹽,姜,生粉。

做法:

1.把材料切丁,肉也是,然後把肉加點油,鹽,和點點生粉拌一下,待用。

2.鍋下油,一點鹽,姜,然後放肉,爆炒,等到肉變色,後下胡蘿蔔,炒一下,然後倒入豆角,也炒一下,再倒入玉米。

3.加點水蓋鍋蓋,等所有材料變色了,再更據味道,加點鹽,炒一炒,上鍋。

7.高纖減肥餐▼

食材:糙米飯,西蘭花,蓮花白,玉米粒,青紅椒,黑胡椒粉,白胡椒粉,橄欖油,鹽,雞肉,蝦仁。

做法:

1.糙米加水蒸成飯,可以先泡一會兒。

2.雞脯肉、蝦仁煮熟;雞脯肉撕成絲;準備好的蔬菜,過水,西蘭花可以先放,然後,再放別的菜,青椒之類大概燙下就好了。可以適當地放一點點兒鹽,不宜多,因為後面還要放鹽的。

3.把糙米飯倒入準備好的菜裡;拌開。

4.加入一勺橄欖油,黑胡椒粉,白胡椒粉,鹽;繼續拌開。

8.素豆腐包▼

食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,食鹽,香油,白糖,小蔥。

做法:

1.香菇用清水泡發,切片,只做餡的話兩三朵就夠。

2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短。

3.小白菜洗淨切細條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。

6.像包春捲一樣兩邊向中間翻折後捲起來。

7.綁上一根小蔥即可。

8.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋後淋一些香油即可。

9.金針菇炒蛋▼

食材:金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法:

1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗淨,泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。

3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。

4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。

菜菜提醒:

1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味。

2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

10.蠔油雙菇▼

食材:香菇、口蘑、油麵筋、香蔥、香菇、生抽、蠔油、高湯、白砂糖。

做法:

1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收乾,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

教你幾道早餐,簡單易做,不要再買路邊餐了!

懶懶的,不想早起做早餐?試試這些菜式,快手又好吃!給家人嚐嚐吧!起再晚都不怕!

1 飄香土豆絲

土豆,大人小孩都愛,早餐換個花樣不做麵餅,來個土豆絲餅可好?

材料

土豆、麵粉、鹽、胡椒粉

雞蛋、蔥花、辣椒油。

步驟

1.土豆洗淨切絲,取一個大碗,放入土豆絲、一個雞蛋、適量蔥花、鹽和胡椒粉拌勻。

2.直接倒入鍋中,用鍋鏟壓實,把土豆絲整理成餅狀,然後烙到兩面金黃即可。

3.烙好的土豆餅切塊蘸辣椒醬食用,簡直美味~

2 創新肉夾饃

教大家一道不一樣的肉夾饃,簡單又美味~

材料

麵粉300g、酵母5g、酸菜、五花肉

花生碎、香菜、鹽、辣椒油適量

步驟

1.溫水化開酵母和麵,發酵好之後,擀成圖示形狀,然後大火上鍋蒸15分鐘。

2.五花肉切片,酸菜香菜切碎待用。

3.蒸好的饃裡面夾入肉和菜然後就可以開吃啦!是不是很簡單呢~

餡料可以換成前一天的剩菜,麵餅可以換成饅頭片,超省錢的早餐呢~

3 放心油條

想吃油條的話就在家裡自己做,放心又健康哦~

材料

麵粉300g、小蘇打1g

酵母5g、植物油、鹽適量

步驟

1.和麵時加入用溫水化開酵母,一次發酵至兩倍大再加入溫水化開的小蘇打,二次發酵到兩倍大。

2.將麵團整理成片狀,像上圖一樣切成開,然後兩片疊加,用筷子在中間按一條印。

3.油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸製,邊炸邊用筷子翻面。

4.炸到金黃就可以撈出了。

記住做油條胚子的時候,麵團、案板、手還有刀上面都要抹油,以防粘連。

配上一碗豆漿或者皮蛋瘦肉粥不要太好吃哦~

4 廣式香腸包

還在吃肉包?試試這款香腸包,不用剁餡,超級簡單,新穎又美味!

材料

麵粉500g、酵母粉8g、臘腸、糖適量

步驟

1.溫水化開酵母,可以加入適量糖和麵,然後等待發酵至兩倍大,開始製作面胚。

2.臘腸洗淨切段,麵團整理成長條狀,按圖中方式包裹臘腸。

3.做好的胚子下面墊一張油紙以防粘連, 放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋再醒20分鐘。

鍋中水開後再蒸15分鐘好了。閉火後,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鐘後在揭開鍋蓋~

5 南瓜糯米餅

南瓜中含有對身體十分有益的氨基酸,當早餐配粥或者豆漿很不錯~

材料

南瓜600g、糯米粉360g、紅豆沙適量

步驟

1.南瓜去皮切塊,上鍋蒸。

2.南瓜搗成泥,搬入糯米粉~

3.將麵團分成大小均勻的劑子,包入豆沙餡~

4.捏成餅狀,下油鍋炸至兩面金黃即可~

不喜歡吃油炸食物的朋友們,直接放在蒸鍋上面蒸,味道也很好喲~


為什麼飯店的醬油都比家裡的好吃?原來秘密都在這裡!

大家平時有沒有發現

同樣的菜

飯店做出來的就是比家裡的好吃

小編深入了解才發現

單單是醬油的使用上

就有很大的不同

大廚悄悄透露了一些小竅門

快跟著小編一起來了解一下吧

原來飯店的醬油不是拿來直接用的

而是在裡面悄悄動了些“手腳”

把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油

究竟怎麼做的呢,大家接著往下看吧

1.紫蘇醬油

天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜

這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配

有了它,涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材:生抽500毫升,紫蘇葉20片,大蒜20瓣

取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨

然後用廚房紙擦乾表面的水分

一定要完全擦乾才行

如果有水,紫蘇醬油很容易變質

把紫蘇葉切成絲,大蒜切成薄片

將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡

倒入生抽,沒過食材

蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏24小時

紫蘇醬油就做好了

用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了

2.蒸魚豉油

平時我們吃清蒸魚的時候

都會去超市買蒸魚豉油

其實它完全可以自己在家調配出來

味道鮮甜,讓清蒸魚瞬間品質提升

食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

蒸魚豉油就做好了,是不是很簡單

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的

3.複製醬油

複製醬油是川菜裡的靈魂配料

聞名全國的蒜泥白肉、夫妻肺片

甜水面、鐘水餃等全都離不開它

食材:生抽500毫升,清水60毫升,小蔥2根

生薑4片,八角1個,香葉2片,陳皮1塊

草果2個,冰糖100克,紅糖50克

將生抽和水倒入鍋中大火煮開

然後把所有香料一起放入鍋中

轉小火熬煮10分鐘

把這些香料的香味充分激發出來

10分鐘後,放入冰糖和紅糖

冰糖可以增味提鮮

紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁

一直保持小火熬煮

等只剩下最初的2/3時

醬油變得比較濃稠時就可以關火了

用濾網過濾掉所有的料渣

倒入玻璃容器中徹底涼透後密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

複製醬油是川菜的絕配

喜歡吃川菜的朋友一定要試試呦

3款醬油,分別搭配不同的菜餚

激髮美味,留住極致的味蕾體驗