以下只要符合任何一點,就代表油品已經劣變,不適合使用
– 油品的顏色變深
– 變得比原本的濃稠
– 油品中有氣泡(倒入鍋中時出現氣泡超過1∕2鍋面)
– 油倒入鍋中比以往冒煙時間還快
一般日常生活中使用的油脂,最大宗是炒菜油與油炸油,油
例如黏度變高、出現油煙味等現象,都是油品出現劣變的徵
使用時一定要注意各種油品的發煙點,因為一旦加熱超過油
轉載自 《常春月刊》386期
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